لوازم قنادی و بستنی وانیل vanil1.ir

نام : ضد کپک ( سدیم اسید پیروفسفات )

برند : SAPP

ساخت کشور : چین

وزن : 25 کیلوگرم

نوع جنس : پودری

محتوا: کیسه 25 کیلوگرمی

 جهت سفارش و اطلاع از قیمت محصولات  با شماره 09125461048 تماس حاصل فرمایید و یا از طریق واتساپ پیغام بگذارید

  لوازم قنادی و بستنی وانیلVANIL1.IR

ضد کپک . ضد کپک چینی . سدیم اسید پیروفسفات . خرید ضد کپک . خرید سدیم اسید پیروفسفات . ضد کپک sapp .

^{سدیم اسید پیرو فسفات SAPP}

SAPP  دی سدیم دی هیدروژن پیروفسفات ، دی سدیم دی فسفات و سدیم ،اسید سدیم پیرو فسفات ،پیرو فسفات

پیرو فسفات با فرمول شیمیایی Na2 H2P2O7  یک ترکیب  اسیدی با PH 4  است . این اسید به دلیل تولید گاز کربنیک که در حین عملیات مخلوط کردن، نگهداری خمیر و پخت محصولات خمیری و بیسکویت تولید می کند دارای اهمیت است.

پودرهاي نانوايي از بيكربنات سديم و نوعي اسيد ضعيف مانند پیرو فسفات ساخته مي شوند كه در محيط مايع و در اثر بالا رفتن دما ايجاد گاز كربنيك مي كنند و اين گاز موجب افزايش حجم و اسفنجي شدن و تخلخل بافت نان ، بيسكويت، كيك و فرآورده هاي مشابه مي شود.

سدیم اسید پیروفسفات از دسته ترکیباتی است  كه كمي بعد از مخلوط شدن با آب و آرد مقدار زيادي از گاز كربنيك آزاد میکند  و بقيه آن بتدريج در مراحل بعدي از خمیر خارج می گردد.

کاربرد سدیم اسید پیروفسفات در بکینگ پودر

-          عامل Leaving acid  در تهیه بکینگ پودر

اسید پیروفسفات با بی کربنات سدیم یا جوش شیرین قلیایی واکنش داده و گاز کربن دی‌اکسید تولید می‌کنند که عامل ورآمدن محصولات Bakery  می شود.

کاربرد سدیم اسید پیروفسفات در غذاهای قوطی شده کنسروی

-          کاهش تشکیل کریستال های نامطلوب (منیزیم آمونیوم فسفات هگزا هیدرات ) از طریق تشکیل کمپلکس با منیزیم

نظرات شما عزیزان: